Thema-avonden met gerechten zoals zeekreeft, vis of foie gras behoren tot het speciale aanbod voor mijn gasten. Daarbij worden voor de bereiding van de gerechten vooral bereidingsmethoden met lage temperaturen toegepast.
Belangrijker is echter de topkwaliteit van de producten die in de keuken worden bereid.
Het is de enige manier om te garanderen dat een gerecht daadwerkelijk slaagt!
Ik gebruik verse eendenlever evenals
mi-cuit van eendenlever |
 |
Aperitief en aperitiefhapjes ----------------
Voorgerechten
Mi-cuit op avocado en mango Variatie van eenden- en kippenlever ---------------- Sorbet ----------------
Ravioli gevuld met eendenlever
op een uienroomsaus ----------------
Hoofdgerecht
Medaillon van eendenlever met pruimenpesto en een reductie van rode wijn Salade aangemaakt met witte truffelolie ----------------
Dessert
Prijs per persoon:
€ 27.50
Dit menu wordt alleen per tafel geserveerd. |
Rodolfo Moraira - Ristorante Italiano
03724 Moraira - Ctra. Moraira -Calpe km.1 - Edif. Kristal - Mar 24
Tel: 96 649 18 98 - Móvil: 661 746 627 - info@rodolfomoraira.com