Rodolfo ‘het Italiaanse restaurant’ in Moraira serveert voor u een aantal varianten van de Italiaanse keuken:

 

 

Koken is mijn passie. Met de juiste combinatie van aroma’s, kleuren en geuren verwen ik uw gehemelte met de culinaire geneugten van de Italiaanse keuken.

 

Traditie en techniek in de keuken

 

Pasta is de essentie van goed Italiaans eten, en bovendien is dit typisch mediterraans.

 

In Italië moet een echt goede kok een uitstekend pastagerecht kunnen bereiden, aangezien pasta de koningsdiscipline van de Italiaanse tafel is.

 

Vandaar dat pastagerechten ook nadrukkelijk aanwezig zijn op mijn menu.

 

Het aanbod reikt van eenvoudige tagliatelle met tomatensaus tot aan tagliatelle foie gras met zwarte truffels.

 

Gerechten zoals vlees en vis worden vacuümbereid – bij een gecontroleerde temperatuur van 45° tot 65°. Deze methode zorgt ervoor dat de smaak van de gerechten volledig behouden blijft terwijl tegelijkertijd in elk gerecht de juiste temperatuur wordt bereikt.

 

Typische streekgerechten zoals kalfsschnitzel of saltimbocca worden natuurlijk op traditionele wijze in de pan bereid.

 

ALLES VOOR EEN ONVERGETELIJK GENOT!

 

---

 

Member of the Italian Slow Food Slow Food is een onafhankelijke organisatie die zich inzet voor lekker, puur en eerlijk eten. We geloven in het recht op het genieten, in eten met een goede smaak die wortelt in de gastronomische traditie. We zetten ons in voor een voedselproductie waarin rekening wordt gehouden met het welzijn van het milieu, de planten, de dieren en onze eigen gezondheid. En we vinden dat de voedselproducenten daarvoor een redelijke prijs betaald moeten krijgen

Member of FIC Federation of the Italian professional chefs